Formation & RDV technique
Maîtriser la technologie des lactiques
28 janvier 2025 - 29 janvier 2025 | Ferme des participant.es (49)
Objectifs
- Rappeler les bases théoriques et donner les astuces pratiques afin de mettre en place ou d’améliorer sa fabrication de lactiques frais et affinés.
Programme
- Maitriser la qualité du lait cru pour la fabrication des lactiques.
- Maîtriser les étapes de fabrication des lactiques.
- Comprendre et résoudre un défaut de fabrication.
- Comprendre l’affinage des fromages.
Les encadrants
- Intervenant : Joshua Chevillard, Formateur en fromagerie fermière à From’Ac
- Responsable de formation : Marion ROHRBACHER
Chargée de mission GABBAnjou.
prérequis
Avoir une expérience dans la fabrication fromagère.
Modalités pédagogiques
Apports théoriques et exercices pratiques.
Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :
NC.
Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :
93 %
Partenaires
renseignements
- Dates
Les 28 et 29 janvier 2025 - Lieu de la formation
GABBAnjou 70 route de Nantes 49610 MURS ERIGNE - Date limite d’inscription 15 janvier 2025
- Durée
2 jours - Horaires
9h30 – 17h30 - Repas
Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)
Inscription
Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.