Formation & RDV technique
Formation : Maîtrise de la qualité des fromages fermiers biologiques
10 janvier 2024 - 11 janvier 2024 | Maine-et-Loire
Objectifs
- Maîtriser les différentes étapes de fabrication de ses fromages pour appréhender les accidents et les défauts de fabrication
Programme
- Qualité des laits en fromagerie .
- Points clés de fabrication de fromages fermiers (tommes, pâtes molles, lactiques et persillés).
- Ensemencement des laits en fromagerie .
- Egouttage des caillés.
- Affinage des fromages fermiers.
- Accidents et défauts de fabrication au cours de la saison.
- Actions de maitrise en cours de process et d’affinage
Les encadrants
- Intervenant :
Formateur en technologie fromagère fermière du CFPPA d’Aurillac.
- Responsable de formation : Marion ROHRBACHER
Chargée de mission GABBAnjou.
prérequis
Avoir une expérience dans la fabrication fromagère.
Modalités pédagogiques
Apports théoriques, échanges entre participants et exercices de mise en situation.
Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :
NC.
Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :
95 %
Partenaires
renseignements
- Dates
Les 10 et 11 janvier 2024 - Lieu de la formation
70 route de Nantes 49610 MURS ERIGNE - Date limite d’inscription 21 décembre 2023
- Durée
2 jours - Horaires
9h30 – 17h30 - Repas
Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)
Inscription
Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.