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Formation & RDV technique

Elaborer des produits transformés avec des fruits et des légumes – approfondissement

15 octobre 2024 | C'est bio l'Anjou 56 Avenue d'Angers 49190 Rochefort sur Loire

Objectif

  • Améliorer ses compétences techniques en transformation fermière de fruits et légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

Programme

  • Rappel sur les différents leviers de la transformation (vues lors des formations précédentes).
  • Travaux pratiques sur différentes techniques de transformation.
  •  Les leviers de la transformation.
  • La pasteurisation au four : sauce, tartinade, chutney, pickles.
  • La stérilisation au four : semi-conserves de plats préparés.
  • La stérilisation à l’autoclave : soupe, compote, légumes au naturel, plats préparés, fruits au sirop.
  • Le séchage : fruits séchés, pâtes et cuir de fruits.
  • La fermentation : la lacto-fermentation, les vinaigres de fruit.

Les encadrants

  • Intervenante : Hariniaina RANJORO,

Ingénieure en agroalimentaire, spécialisée en valorisation des produits de terroir

  • Responsable de formation : Marion Rohrbacher,
    Chargée de mission GABBAnjou

prérequis

Avoir suivi la formation « élaborer des produits transformés avec des légumes » ou « élaborer des produits transformés avec des fruits ».

.

Modalités pédagogiques

Apports théoriques, et travaux pratiques en laboratoire.

Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :

94,5 %

Taux 2023 de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :

93 %

Partenaires

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renseignements

  • Dates
    Le 15 octobre 2024
  • Lieu de la formation             C’est bio l’Anjou – 56 avenue d’Angers 49190 Rochefort sur Loire
  • Date limite d’inscription                               07 octobre 2024
  • Durée
    1 jour
  • Horaires
    9h30 – 17h30
  • Repas
    Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)

Inscription

Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.