Formation & RDV technique
Développer sa commercialisation des légumineuses bio via la resto co
13 novembre 2024 | C'est bio l'Anjou à Rochefort sur Loire
Objectifs
- Connaître le fonctionnement de la restauration collective.
- Avoir les bons arguments pour commercialiser ses légumineuses auprès des cuisines de restauration collective.
- Travailler un produit innovant pour la transformation des légumineuses comme levier d’action pour la commercialisation.
Programme
- Définition de la qualité alimentaire vers une vision commune.
- Définition des cuisines destinées à nourrir au quotidien, les techniques de cuisines qui en découlent et en mission (rapide, simple…).
- Présentation de la complémentarité des protéines et de l’approche « mieux de viande ».
- Sensibilisation aux légumineuses, leurs atouts et leur utilisation à travers le monde.
- Atelier pratique en cuisine.
Les encadrants
- Intervenants : Christelle Gasté et Samuel Mony, formatrice et formateur en restauration collective et alimentation durable
- Responsable de formation : Céline LE GARDIEN, chargée de mission GABBAnjou
prérequis
Aucun.
Modalités pédagogiques
Apports théoriques et exercices pratiques.
Taux de satisfaction globale de stagiaires
ayant suivi cette formation :
NC%
Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GABBAnjou :
93 %
Partenaires
renseignements
- Dates 13/11/2024
- Lieu de la formation C’est bio l’Anjou – 56 avenue d’Angers à Rochefort sur Loire
- Date limite d’inscription 6/11/2024
- Durée 1 jour
- Horaires
9h30 – 17h30 - Repas
Apporter un plat ou un dessert à partager (sauf cas d’allergie)
Inscription
Nous veillons à ce que toutes les formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap. Si tel est votre cas, pensez à nous le signaler avant la formation.